Was ist mit all den schäumenden, explodierenden Wassermelonen?

Nein, es hat nichts mit Gummibändern zu tun.

Wassermelonen sind im Sommer ein Grundnahrungsmittel zum Kaufen, Schneiden und Essen. Vom „Thump-Test“, bei dem man auf die Schale der Frucht klopft, um die Reife zu messen, bis hin zu den vielen Möglichkeiten, Wassermelonen in den heißen Monaten zu genießen, gibt es viel über diese „grünen Buddhas“ zu wissen und zu lieben.

Und während der Sommer die beste Zeit zum Verzehr von Wassermelonen ist, ist es auch die Jahreszeit, in der diese Frucht schneller verderben oder gären kann. Wenn es um Wein, Kimchi oder eingelegte Gurken geht, ist die Gärung eine tolle Sache.

Aber wenn der Gärungsprozess in einer Wassermelone beginnt, bedeutet das, dass die Frucht verdirbt ... und wahrscheinlich schäumt.

Wenn diese Wassermelonen noch im Boden sind und wachsen, können sie Bakterien aufnehmen. Sobald sich Bakterien mit dem natürlichen Zucker und der Hefe in der Melone verbinden – und andere Faktoren wie die Temperatur eine Rolle spielen – kann die Frucht mit der Gärung beginnen.

Hitze kann den Fermentationsprozess beschleunigen und zu mehr Schaumbildung und Explosionen führen. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums werden etwa 80 Prozent aller Wassermelonen in vier Bundesstaaten angebaut: Florida, Georgia, Texas und Kalifornien. Weitere bekannte Staaten sind Arizona und Delaware.

Kathy Savoie, Expertin für Lebensmittelsicherheit und Professorin an der University of Maine Cooperative Extension, sagte gegenüber den Bangor Daily News: „In diesen Teilen des Landes kam es häufiger zu heißem Wetter. Früchte haben einen natürlichen Zucker namens Fruktose, der bei längerer und unerwünschter Lagerung gärt.“

Wenn die Wassermelonen anfangen, durch die Risse in der Schale zu schäumen, ist das ein Hinweis darauf, dass das Innere der Frucht begonnen hat, zu zerfallen. In besorgniserregenderen Fällen, in denen eine Wassermelone ernsthaft vernachlässigt wird, entsteht durch die Gärung Gas, das sich in der Frucht ansammelt und zum Explodieren der Wassermelone führen kann.

Eine Wassermelone, die zu schäumen beginnt oder aus der Flüssigkeit austritt, sollte niemals verzehrt werden, sagt Savoie.

Wenn Sie also bemerken, dass Schaum aus Ihrer Wassermelone sprudelt, ist es am besten, ihn sorgfältig zu entsorgen, egal wie sehr Sie etwas Leckeres zubereiten möchten. Das Schneiden in die Frucht, selbst aus Neugier – denn seien wir ehrlich, das Innere einer fermentierten Wassermelone hört sich interessant an – ist möglicherweise nicht sicher und sollte am besten vermieden werden. Ich erspare Ihnen Ihr Interesse; es ist nur verrottendes Obst.

Wassermelone gehört in den Kühlschrank – auch eine ungeschnittene, ganze Wassermelone. Dies ist der sicherste Weg, den Gärungsprozess in den heißen Sommermonaten zu verhindern.

„Ich verstehe, dass Wassermelonen groß sind und schwer in den Kühlschrank passen“, sagte Savoie. „Aber besonders wenn sie durch die Schale oder Schwarte gestochen oder geschnitten wurden, ist dies die perfekte Gelegenheit für Schimmel, Hefe und Bakterien, auf das Essen zu gelangen.“

Wenn Sie Ihre Wassermelone angeschnitten haben und noch etwas übrig ist, wickeln Sie die freiliegende Seite gut in Plastik ein, stellen Sie sie zurück in den Kühlschrank und essen Sie sie innerhalb von ein bis zwei Tagen.