Wie groß sollte die Sorge vor explodierenden Wassermelonen sein?

Wassermelonen haben einen leicht geheimnisvollen Hauch. Während das äußere Erscheinungsbild einer Wassermelone einen Hinweis darauf geben kann, was sich unter ihrer robusten Hülle abspielt, weiß man erst dann wirklich, was man bekommt, wenn man sie aufschneidet. Wenn Sie Glück haben, ist das innere Fruchtfleisch rot, süß und saftig. In anderen Fällen kann die Frucht enttäuschend blass und schwammig sein. Allerdings ist das Innenleben von Wassermelonen nie verblüffender, als wenn die Frucht spontan auf Ihrer Küchenarbeitsplatte verbrennt.

Explodierende Wassermelonen klingen vielleicht wie ein sinnloses Spiel, das Sie auf Ihrem iPad spielen können, aber in Wirklichkeit ist es ein Phänomen, das auftreten kann, wenn Wassermelonen beginnen, den Fermentierungsprozess zu durchlaufen. Bei der Fermentation ernähren sich Mikroorganismen wie Bakterien, Hefen und Schimmel von Kohlenhydraten und Zuckern, um ohne Sauerstoff Energie zu erzeugen. Durch diesen anaeroben Prozess werden Zucker und Stärke in Alkohole und Säuren umgewandelt und die Mikroorganismen produzieren als Nebenprodukt Kohlendioxid.

Wenn das innere Fruchtfleisch einer Wassermelone zu gären beginnt, hat das freigesetzte Kohlendioxid keine Möglichkeit, durch die dicke Schale zu gelangen. Dadurch baut sich im Inneren der Wassermelone ein Druck auf, der schließlich zu einer Verbrennung führen kann. Der Schaden kann minimal sein, wenn die Wassermelone einfach aufplatzt und Schaum austritt, oder er kann dramatisch sein und einen Sprühnebel erzeugen, der mit Splash Mountain mithalten kann.

Während Wassermelonen, die zu gären begonnen haben, explodieren können (und dies manchmal auch tun), kommt dies nicht häufig vor. Da Hitze sowohl die Wahrscheinlichkeit als auch die Geschwindigkeit der Gärung erhöhen kann, sind Wassermelonen bei hohen Temperaturen anfälliger für diese Reaktion.

Fermentation ist nicht immer eine schlechte Sache. Es kann ein hervorragendes Hilfsmittel zum Konservieren von Lebensmitteln sein. Es fördert das Wachstum von Probiotika und kann den Vitamin- und Mineralstoffgehalt in Lebensmitteln erhöhen. Es ist der Prozess, der für einige unserer Lieblingsspeisen und -getränke wie Bier, Wein, Miso, Gurken und Kimchi verantwortlich ist. Allerdings kann eine zu gärende Wassermelone einen Cocktail aus schädlichen Bakterien wie Salmonellen, E. coli und Botulismus enthalten, die beim Verzehr verheerende Folgen für Ihren Körper haben könnten.

Selbst das Anschneiden einer gärenden Wassermelone kann gefährlich sein, da der plötzliche Druckabfall eine Explosion auslösen kann. Aus diesem Grund ist es wichtig zu wissen, worauf man achten muss. Ein weißer, sprudelnder Schaum, der aus einem Riss in der Wassermelone austritt, ist ein guter Indikator dafür, dass die Frucht bereits zu gären begonnen hat und entsorgt werden sollte. Damit Ihre Wassermelone nicht verdirbt und in Ihrer Küche klebrige Flüssigkeit ausspritzt, bewahren Sie ganze Wassermelonen am besten im Kühlschrank auf. Auch im kühlen Kühlschrank ist eine Gärung möglich, allerdings verlangsamt die Kälte den Prozess.