Großhandelspulver Neutrale Protease Protease Enzym Neutrale Protease Enzym Protease Bäckerei Verwendung Protease Pulverisiertes Enzym Amylase Pulver Enzym der Lipase für Mehl

Basisinformation.

Modell Nr.	FAA-5100
Aussehen	Helles Elfenbeinpulver
Deklariertes Enzym	Pilz-Alpha-Amylase
Aktivität	80.000 U/G (Minimum)
Feuchtigkeit	8 % (Maximum)
Ressource	Natürlich
Zahlungsbedingung	T/T, L/C
Zertifikate	Halal-, Koscher- und ISO-Zertifikate
Kostenlose Probe	Auf Anfrage erhältlich
Transportpaket	25 kg Kraftpapier Bgas oder 25 kg Kartontrommel
Spezifikation	MUI Halal, Koscher, Halal, ISO-zertifiziert
Warenzeichen	Sie waren
Herkunft	China
HS-Code	350790
Produktionskapazität	100 Tonnen/Monat

Produktbeschreibung

Deklariertes Enzym	Pilz-Alpha-Amylase
Systematischer Name	EC 3.2.1.1, 1,4-α-D-Glucanglucanohydrolase
Aktivität	80.000 U/g (Minimum)
Aussehen	Helles Elfenbeinpulver
Feuchtigkeit	8 % (Maximum)

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BeschreibungPilz-Alpha-Amylase FAA-5100 wird aus nicht gentechnisch veränderten Stämmen von Aspergillus oryzae durch submerse Fermentation und einen raffinierten Extraktionsprozess gewonnen. FAA-5100 wurde als Brotverbesserer und Alpha-Amylase-Ergänzungsmittel für Mehl beim Backen von Lebensmitteln entwickelt. Es ist Endoamylase, die die inneren α-1,4-glucosidischen Bindungen von gelatinierten Stärke-, Amylose- und Amylopektinlösungen schnell hydrolysieren kann, um lösliches Dextrin und eine kleine Menge Maltose und Glucose zu erzeugen. Produkteigenschaften
Deklariertes Enzym: Pilz-Alpha-AmylaseSystematischer Name: EC 3.2.1.1, 1,4-α-D-GlucanglucanohydrolaseAktivität: 80.000 U/g (Minimum)Aussehen: Helles ElfenbeinpulverFeuchtigkeit: 8 % (Maximum)Einfluss des pH-Werts
FAA-5100 kann Stärken in einem pH-Bereich von 4,0 bis 6,5 wirksam hydrolysieren, wobei der optimale pH-Bereich bei 4,8 bis 5,4 liegt. Wenn eine höhere Enzymstabilität gewünscht wird, sollte die Reaktion bei einem pH-Wert über 5,5 durchgeführt werden; Wenn eine schnellere Reaktionsgeschwindigkeit bevorzugt wird, sollte der pH-Wert unter 5,5 gehalten werden. Abbildung 1 zeigt die Auswirkung des pH-Werts auf die FAA-5100-Aktivität. Sein pH-Optimum hängt von den tatsächlichen Verarbeitungsbedingungen wie Zeit, Temperatur, Substratkonzentration und Feuchtigkeitsgehalt des Teigs ab. Einfluss der Temperatur
FAA-5100 kann Stärke effektiv von 30 °C bis 60 °C hydrolysieren. Für maximale Aktivität liegt der optimale Temperaturbereich zwischen 45 °C und 55 °C, wobei die optimale Temperatur bei 50 °C liegt. Abbildung 2 zeigt den Einfluss der Temperatur auf die FAA-5100-Aktivität. Das Temperatur-Aktivitäts-Profil von FAA-5100 passt gut zum Bedarf an Zucker, den Hefen während der Teiggärung benötigen. Wenn der Teig zu gären beginnt, erhöht sich die Aktivität von FAA-5100 und der Hefe mit steigender Temperatur, d. h. die pilzliche Alpha-Amylase hydrolysiert ständig die im Teig enthaltenen löslichen Stärken und produziert Monosaccharide, um die Hefeproliferation zu unterstützen und so zu beschleunigen die Gärung und verbessern die Teigqualität. Wenn die Gärung des Teigs abgeschlossen ist und die Halbprodukte gedämpft oder gebacken werden, werden die Hefen bei 60 °C inaktiviert und auch FAA-5100 verliert seine Aktivität. Dadurch wird eine übermäßige Verzuckerung des Teigs vermieden, die andernfalls auftreten könnte zu Klebrigkeit im Inneren der fertigen Produkte führen.

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Wir sind ein führender Enzymhersteller in China mit einem guten Ruf in der Branche. Unsere Fabrik ist mit den modernsten Technologien der untergetauchten Fermentation, Extraktion und Raffinierung ausgestattet und nach ISO 9001, 14001, 22000 und FSSC 22000 zertifiziert. Unsere Produkte sind Halal- und Kosher-zertifiziert und wurden in den letzten Jahren in über 18 Länder geliefert. Unser professionelles technisches Team verfügt über mehr als zwei Jahrzehnte Erfahrung in der engen Zusammenarbeit mit den renommiertesten Forschungsinstituten und Universitäten in China, was es uns ermöglicht hat, innovative Qualitätsprodukte herzustellen, um die Bedürfnisse unserer Kunden zu erfüllen. Boli-Enzyme katalysieren Ihren Erfolg! Inaktivierung Die Inaktivierung von FAA-5100 kann bei 90–100 °C für 5 bis 10 Minuten erreicht werden. Wenn der Stärkegehalt hoch ist, kann FAA-5100 bei 80 °C für etwa 30 Minuten oder bei 70 °C für etwa 60 Minuten inaktiviert werden. Normale Backprozesse und Temperaturen können zur vollständigen Inaktivierung von FAA-5100 führen. AnwendungenFAA-5100 wird zur Verlängerung der Haltbarkeit von Brot und Backwaren eingesetzt. Die Zugabe von FAA-5100 zum Teig kann zu einem größeren Produktvolumen sowie einer verbesserten Textur und Optik führen. Dosierungsrichtlinien FAA-5100 kann zur Verlängerung der Haltbarkeit von Brot und Backwaren verwendet werden. Die Zugabe von FAA-5100 zum Teig kann zu einer Vergrößerung des Produktvolumens sowie zu einer verbesserten Textur und einem verbesserten Aussehen führen. Die empfohlene Dosierung beträgt 0,013–0,032 Gew.-% Mehl. Die genaue Dosierung variiert von Bäckerei zu Bäckerei und hängt von der Mehlsorte, der spezifischen Rezeptur, der Art der Ausrüstung und den Prozessen ab. In der Praxis wird empfohlen, Backversuche durchzuführen, um die optimale Dosierung zu ermitteln. Es ist wichtig, dass FAA-5100 richtig dispergiert und gemischt wird, um eine optimale Effizienz der Enzymleistung im Prozess zu erreichen. Aufgrund der geringen erforderlichen Dosierung wird empfohlen, FAA-5100 zunächst im trockenen Zustand mit einer kleinen Menge Mehl vorzumischen und es dann über einen ausreichend langen Zeitraum der Charge zuzugeben, um eine gleichmäßige Vermischung mit dem Mehl sicherzustellen . Es ist auch akzeptabel, das Enzym direkt dem Teig zuzugeben. Verpackung, Lagerung und Haltbarkeit: Die Standardverpackung besteht aus wasserdichten 20-kg-Kraftpapiertüten oder 25-kg-Kartonfässern mit lebensmittelechten Plastiktüten darin. Eine individuelle Verpackung ist auf Anfrage erhältlich. Die typische Haltbarkeit beträgt sechs Monate, vorausgesetzt, dass dieses Produkt in der Originalverpackung verschlossen und ungeöffnet und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt bei unter 25 °C gelagert wird. Die Haltbarkeit beträgt achtzehn Monate, wenn dieses Produkt ordnungsgemäß bei 0–10 °C gelagert wird. Dieses Produkt wurde für optimale Stabilität formuliert. Längere Lagerung und/oder widrige Bedingungen wie höhere Temperaturen können zu einem höheren Dosierungsbedarf führen. Sicherer Umgang mit Enzymen Das Einatmen von Enzymstaub und -nebeln sollte vermieden werden. Bei Kontakt mit Haut oder Augen sofort mindestens 15 Minuten lang mit Wasser spülen. Detaillierte Informationen zur Handhabung entnehmen Sie bitte dem Sicherheitsdatenblatt.

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