Good Juju Company: Von der Lyme-Borreliose zu Kombucha-Unternehmern

Kombucha von Good Juju Company wird auf verschiedenen Bauernmärkten in den Landkreisen Columbia, Union, Lycoming und Luzerne verkauft.

Wenn es darum geht, den Körper gesund zu halten, loben viele Menschen die positiven Vorteile fermentierter Lebensmittel und Probiotika.

Die 2018 gegründete Good Juju Company Kombucha in Benton, Pennsylvania, ist auf lokal angebautes Kombucha in kleinen Mengen spezialisiert.

Bei dieser beliebten, gesundheitsfördernden Zubereitung handelt es sich um einen fermentierten, gesüßten Kalttee, der Probiotika oder freundliche Bakterien enthält.

Kaitlyn Andrezze ist Miteigentümerin des Unternehmens zusammen mit ihrem Ehemann John. Sie beschreibt den Charakter von Kombucha mehrmals am Tag, wenn sie mit Kunden auf örtlichen Bauernmärkten interagiert.

John und Kaitlyn Andrezze, Miteigentümer der Good Juju Company Kombucha, zeigen eine Tüte Bio-Blaubeeren, die in ihre Kombucha-Kleinserien einfließen.

„Was ich den Leuten sage, ist … es ist würzig, es ist süß, es ist von Natur aus sprudelnd. Aber es gibt ein breites Spektrum, wie Kombucha schmecken kann.

„Ein Großteil des kommerziellen Kombucha ist leicht pasteurisiert und kohlensäurehaltig, sodass es Essig (Untertöne) hat und übermäßig kohlensäurehaltig sein kann“, erklärte Kaitlyn. „Unserer ist viel sanfter ... eher wie ein sanftes Sprudeln und er ist etwas süßer.“

Sie führt einen Großteil ihres Erfolgs auf ihren einzigartigen Fermentationsprozess und die große Vielfalt an Geschmackskombinationen zurück. Kaitlyn sagte, Kunden seien oft angenehm überrascht, wenn sie ihren Kombucha zum ersten Mal auf einem Bauernmarkt probieren.

„Kombucha ist natürlich konserviert. Es enthält Essigsäure, die das Wachstum von Schimmel oder schädlichen Bakterien hemmt“, sagte Kaitlyn, deren Kombucha ein Mindesthaltbarkeitsdatum von drei Monaten aufweist

„Alles wird auf Bestellung frisch zubereitet, wir füllen freitags ab und liefern freitags“, fügte sie hinzu. „Der maximale Nutzen der Probiotika stellt sich innerhalb von zwei bis drei Monaten nach der Abfüllung ein – dann sind die Bakterien wirklich aktiv.“

Good Juju Company Kombucha ist in örtlichen Lebensmittelgeschäften erhältlich.

Die Good Juju Company verkauft ihr Kombucha in 32-Unzen-Glasflaschen für 12 US-Dollar und in 16-Unzen-Glasflaschen für 6 US-Dollar. Sie nehmen die Flaschen gerne zurück, waschen sie in einer handelsüblichen Flaschenreinigungsmaschine und verwenden sie wieder – das hilft, Ressourcen zu schonen und die Preise angemessen zu halten.

Kaitlyn und John entdeckten Kombucha und seine gesundheitlichen Vorteile rein zufällig.

„Wir begannen tatsächlich damit, es zu brauen, nachdem wir es vor 10 Jahren getrunken hatten, als bei uns Lyme-Borreliose diagnostiziert wurde. Wir hatten eine ziemlich schwere Antibiotikakur hinter uns und das hat unser System wirklich durcheinander gebracht“, sagte sie. „Jemand hat uns empfohlen, eine Flasche im Supermarkt zu kaufen. Zu diesem Zeitpunkt hatten wir noch nie davon gehört.“

Aber sie suchten verzweifelt nach Linderung ihrer Lyme-Symptome und waren bereit, fast alles zu versuchen, sagte sie.

„Wir bekamen davon und fühlten uns fast sofort energiegeladen“, sagte Kaitlyn. „Ich habe mir das Rezept dafür angeschaut, weil ich ein Heimwerker bin und es nicht allzu kompliziert war.“

Kaitlyn gibt zu, dass sie gerne die Kontrolle über das Wasser und die Zutaten hat.

Die Andrezzes stellen Feiertagsmischungen wie Wassail für die Weihnachtszeit her.

„Wir haben angefangen, es für uns und unsere Familie zu brauen. Uns ist aufgefallen, dass es viel besser schmeckt als das kommerzielle Produkt. Das hat uns dorthin geführt, wo wir jetzt sind“, sagte sie.

Sie sagte, Kunden teilten mit, dass sie die Einnahme von Antazida-Medikamenten abbrechen konnten und einige Kunden mit chronischen Darmproblemen auch eine Linderung durch ihr Kombucha verspürten.

Kaitlyn sagte, das Unternehmen habe ihnen die Flexibilität gegeben, die sie suchten, und es ihnen ermöglicht, sich auf ihre Familie zu konzentrieren, zu der fünf Kinder im Alter von neun Jahren und jünger gehören.

„Mein Mann ist ein Veteran und hat einen Abschluss in Umweltwissenschaften … alle Jobangebote, die er bekam, erforderten, dass er wochen- oder monatelang weg war“, sagte Kaitlyn. „Da wir kleine Kinder haben, wussten wir, dass das nicht der Lebensstil war, den wir leben wollten. Wir hatten eine Leidenschaft für Kombucha und beschlossen, es auf eine andere Ebene zu heben.“

Ihr Kleinserienprozess, der 6,8 Gallonen auf einmal durchführt, dauert je nach Klima etwa 15 Tage (bis er fertig ist). Es enthält ein paar unkomplizierte Zutaten – Quellwasser aus eigener Quelle, Bio-Tee von Frontier Co-Op Tea, Bio-Früchte aus der Region und Bio-Rohrzucker.

Zuletzt verwendeten sie Blaubeeren von Bridge Avenue Berries in Allenwood und Pfirsiche von Green's Fruit Farm in Elysburg. Sie kaufen auch Produkte von Northhill Orchard & Supply in Winfield, neben anderen Bio- oder nahezu Bio-Erzeugern.

Die Andrezzes wechseln Dutzende von Geschmackskombinationen, darunter einzigartige Biersorten wie Mango-Cayanne.

Good Juju Company Kombucha bietet jeweils zwischen 10 und 15 Geschmacksrichtungen an, die sich saisonal ändern. Derzeit sind die beiden beliebtesten Sorten Ananas, Mango, Erdbeere und Blaubeere, Granatapfel.

Andere Geschmacksrichtungen reichen von gewürzter Birne über Ingwer-Kurkuma bis hin zu Erdbeer-Lavendel. Sie bieten sogar einen saisonalen Weihnachtspunsch an.

Good Juju stellt auch Limonaden her, die laut Kaitlyn in diesem Sommer sehr beliebt sind, einschließlich ihres Brombeergeschmacks. „Es schmeckt wirklich nach Brombeeren, weil wir die ganzen Früchte verwenden. Wir machen auch eine Ananas-Kirsche, die für uns sehr beliebt ist, und eine Grapefruit-Limonade.“

Kaitlyn sagte, dass sie sehr genau darauf achten, was sie verkaufen, aber sie mögen es auch, abenteuerlustig zu sein und verschiedene Dinge auszuprobieren.

„Eine Geschmacksrichtung, die uns wirklich gut geschmeckt hat, war Blueberry Mango Cayenne. Wir machen Schokolade (Geschmack) und manchmal Kaffee-Kombucha“, fügte sie hinzu.

Die Andrezze's verkaufen ihr Kombucha mittwochs auf dem Lewisburg Farmer's Market, samstags auf dem Williamsport Grower's Market und seit neuestem sonntags auf dem Luzerne Merchants Farmers Market. Good Juju Company Kombucha wird auch bei mehr als einem Dutzend Einzelhändlern in PA angeboten.

Für weitere Informationen über Good Juju Company Kombucha und wo Sie ihre Produkte finden, suchen Sie auf Facebook oder Instagram danach oder besuchen Sie ihre Website, goodjujucompanykombucha.com.

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